Закуски Салаты

Слоеный салат из капусты «Снегурочка» с пошаговым рецептом.

06.12.2016
Слоеный салат из капусты «Снегурочка» с пошаговым рецептом.

Какими только титулами не величали капусту: и «огородная голова», и «барыня»… Овощ и вкусен, и полезен. А салаты со свежей хрустящей капустой в зимнее время – это удовольствие огромное. И белокочанная хороша, и краснокочанная: обе разновидности и полезны, и вкусны.

Время готовки: 50 минут
Количество порций: 4

Чем хорош капустный салат

И похрустеть витаминной вкуснятиной приятно, и вспомнить, что за окнами мороз, а на столе – вот они, дары щедрой осени! И только покажется, что удивить-то уже нечем: все рецепты капустных салатов давно известны, как появляется что-то необычное. Нередко необычность таится не во вкусе, а в подаче. Но есть рецепты с оригинальным составом, при котором и оформление уже не главное.

Сколько готовить, на сколько порций

Весьма кстати к праздничному столу придется салат «Снегурочка». Из указанного количества продуктов получится блюдо на 4 порции. А все приготовление займет порядка 50 минут. Исходя из количества гостей, нормы продуктов можно увеличивать.

Ингредиенты

Продукт Количество
Краснокочанная капуста 100 граммов
Сыр «Чеддер» (или другой копченый сыр) 200 граммов
Вареная картошка 2 штуки
Луковица красного (фиолетового) лука 1 штука
Майонез по вкусу
Слабосоленая сельдь 200 граммов
Кисло-сладкое яблоко 1 штука
Яйца вкрутую 3 штуки

Маринад для лука

Продукт Количество
Красная луковица 1 штука
Уксус 30 миллилитров 9%
Горячая вода 125 миллилитров
Сахар 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Черный перец по вкусу

Оформление салата

Продукт Количество
Томатная паста 1 столовая ложка
Черный перец 2 горошинки
Сыр «Сулугуни» 200 граммов
Розмарин сушеный 0,3 грамма

Приготовление

Салат слоеный. Он отлично вписывается в новогоднюю тематику. И вкус «незаезженный», и оформление смотрится весьма интересно.

Шаг 1

Первый слой – вареный тертый картофель в виде Снегурочки. Придется заранее подготовить шаблон, чтобы не тратить время на подравнивание и создание формы по размеру блюда. Смазать поверх майонезом. Картофель отваривают для салата «в мундире»». Тогда он не приобретет водянистости, получится твердым, будет без усилий натираться.

Салат из капусты

Салат из капусты

Шаг 2

Следующий слой – порезанная кусочками селедка, снова майонез. Несвежая сельдь салат испортит гарантированно. Но подобрать рыбку свежую и вкусную не так уж и трудно. Жабры бочковой сельди упругие, темно-красного оттенка. Если от них исходит горьковатый аромат, а сами жабры мягкие, коричневые, то покупку необходимо отменить: рыба испорчена.

Важная и полезная информация

Слабосоленая рыбка – с красными глазами. Если зрачки мутные, значит, соли в мясе сельди много. Более жирное и полезное мясо самца рыбы. Потому стоит научиться отличать рыбку. У самца узкий вытянутый рот, у самок он более округлый.

Тушка хорошей селедки упругая, после надавливания вмятин на тельце рыбки не остается. Кожица лоснится, на ней нет ни пятен, ни разводов. Если есть белый налет, то в соль попали вредные примеси. А рыбу с поврежденной кожей покупать нельзя: при хранении нормы превышены температурные нормы.

И в бочку с сельдью заглянуть не плохо. Прозрачный рассол, благоухающий приправами, говорит о свежести рыбки и правильности ее хранения.

Салат из капусты «Снегурочка»

Салат из капусты «Снегурочка»

Шаг 3

Далее идет слой маринованного лука. Мариновать для салата его следует, чтобы избавиться от горечи и запаха, оставив хрустящим и сладковатым. Готовить маринованный лук просто. Займет процесс чуть больше получаса. Смешивают сахар, соль, уксус и заливают луковку горячей водой. Лук режут кусочками, заливают маринадом, перчат и оставляют на полчаса.

Маринованный лук покрывают майонезом. Фиолетовый лук торговцы назвали красным. Он более полезен, чем обычный белый: понижает уровень холестерина и при диабете показан. И в салатах красный лук выглядит более эффектно. Но каким бы ни был полезным лук, но при нарушениях работы почек и печени, при болезнях ЖКТ он противопоказан.

Салат из капусты с сыром

Салат из капусты с сыром

Шаг 4

Сверху новый слой – тертое яблочко, майонез. Смазывать фрукт следует осторожно, тонким слоем, чтобы не «забить» яблочные нотки. Яблоки важно выбрать крепкое, твердое, без следов гниения, с глянцевитой блестящей кожурой. Они самые сочные. Ни коричневые бочка, ни вмятины на плодах недопустимы.

Перед тем, как добавлять фрукт в салат, яблоко как следует промывают, избавляются от сердцевинки и семян. Обычно счищают и шкурку, покрытую не слишком полезными веществами для увеличения срок хранения и товарного вида. Если в происхождении плода нет никаких сомнений, то можно оставить шкурку.

Слоеный салат из капусты

Слоеный салат из капусты

Очень хорошо использовать яблочки зеленые. Они придают салату свежий вкус. А сочетание сельди с яблоком оригинально и неожиданно вкусно.

Шаг 5

Далее – слой копченого сыра и немного майонеза. Оптимально выбрать полутвердый либо твердый сорт сыра, который мы использовали при готовке мяса по-французски к праздничному столу. Обязательна высокая плотность продукта. Особенно хорош для салата сыр «Чеддер». На цвет значения особого обращать не нужно: нередко насыщенность продукту придает краситель. А у настоящего «Чеддера» насыщенный и яркий вкус с нотками ореха. Поверх сырно-майонезного слоя – желтки. Промазав их майонезом, можно украшать блюдо.

Оформление

Краснокочанная капуста, вернее, ее сок, придаст белкам голубоватый оттенок. Из такого белка делают шубку, рукавички и корону новогодней красавицы. Мелко натертый «Чеддер» – опушка зимнего одеяния.

Оригинальный салат из красной капусты

Оригинальный салат из красной капусты

Для волос и косы Снегурочки используют сыр «Сулугуни». А глазки – горошинки черного перца. Для носика и бровей – веточки розмарина. А для губок – томатная паста. Наносят ее при помощи зубочистки. А украсить салатник и придать ему необычный и праздничный вид поможет та же тонко нашинкованная капуста. Ею украшают края блюда и дополняют капельками майонеза со свежей зеленью. Смотрится такая подача очень эффектно.

Вкус у новогоднего блюда совсем не банальный, оригинальный. И подать его к праздничному столу – идея весьма неплохая. Даже только внешний вид такого блюда вызывает восторженные «ахи» и «охи». А оценить вкус смогут не только истинные гурманы. Что-то свое, понравившееся, в салатике отыщет каждый гость.

Summary
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
no rating Based on 0 Review(s)

Оценить статью:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (5,00 из 5)
Загрузка...


Похожие статьи:

Нет Комментариев

Оставить комментарий