Закуски

«Павлиний хвост» — пошаговый рецепт праздничной закуски.

11.12.2016
Павлиний хвост — пошаговый рецепт праздничной закуски

Сложная задача – поразить гостей и мастерством, и эффектностью подачи блюда. Особенно сложно удивить какими-либо закусками. Потому так восторженно воспринимается закуска «Павлиний хвост».

Время готовки: 50 минут
Количество порций: 5-7

Количество порций, время приготовления

Выглядит блюдо нарядно и удивительно празднично за счет оформления. И готовить его недолго: достаточно менее часа, включая все этапы приготовления. Рассчитано оно на 5-7 порций. Но это количество – приблизительное.

Ингредиенты

Для простого, вкусного и доступного блюда берут:

Продукт Количество
Баклажан 2 штуки
Томат 2 штуки
Огурец 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Маслины 1 баночка
Твердый сыр 100 граммов
Майонез по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление

В закуске важен каждый компонент. Потому и сыр подходит не любого сорта. Идеальный вариант – «Пармезан». Ног назвать его идеалом по цене вряд ли возможно. Подходят «Комте», «Грюйе». А оптимальны в сочетании с овощами «Эдам», «Маасдам» и «Гауда», сорта средней твердости.

павлиний хвост пошаговый рецепт

павлиний хвост пошаговый рецепт

Шаг 1

Начинают приготовление с подготовки баклажанов. Их нарезают ломтиками и выкладывают в отдельную емкость. Пересыпают овощи немалым количеством соли и перемешивают массу. Оставляют так «синенькие» на полчаса либо час. За это время вся горечь уйдет. Далее плоды хорошенечко промывают водой.

Баклажаны - полезно знать
Удивительно, но ботаники считают баклажан ягодой, а не овощем! Первые сорта таких привычных «синеньких» внешне разительно отличались от крупных плодов темного фиолетового цвета. Тогдашние баклажаны – белые небольшие ягоды, похожие на куриное яйцо. Этим сходством они и заслужили название: в Англии плод называют eggplant, «яичное растение».

По весу, форме, цвету, вкусу современные разновидности баклажанов заметно различаются. Плоды все, правда, питательны. В них немало клетчатки, витаминов и минералов. Особенно много в баклажанах фолиевой кислоты и каля. Эти вещества благотворно воздействуют на кардиосистему.

В Азии баклажаны считают овощем долгожителей. А для тех, кто соблюдает диету полезно знать, что ферменты в плодах расщепляют жиры, способствуя скорейшему снижению веса.

павлиний хвост закуска

павлиний хвост закуска

Но самое лучшее – ненавязчивость вкуса и необычность аромата плодов. Потому и пользуются они такой популярностью у кулинаров. А готовить их можно многими способами. Здесь фантазию мастера ничто не ограничивает. Важно лишь грамотно выбрать плод. Лучшие варианты – баклажаны молодые. В них горечи немного.

Рекомендуется брать плоды упругие, кожица у которых блестящая, гладкая, а плодоножка зелененькая.

У давно сорванных плодов кожа морщинистая, сухая, есть темные пятна, а плодоножка сморщена. У таких баклажанов нет никаких полезных свойств. Если же купленный плод вызывает сомнения, то его нарезают и кладут в подсоленную воду. После получаса пребывания в жидкости, горечь уходит.

Шаг 2

Для приготовления закуски на сковородку наливают постного масла, прогревают и выкладывают баклажановые ломтики. С каждой стороны их прожаривают минутки три-четыре. Готовые компоненты будущей закуски перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать избыток жира. Можно воспользоваться и пекарской бумагой.

павлиний хвост в домашних условиях

павлиний хвост в домашних условиях

Шаг 3

Помидоры режут либо тоненькими кружочками либо на половинки. Кружками режут и огурчики. На крупной терке трут сыр. С ним смешивают измельченный чеснок и к массе докладывают майонеза.

Сыр - полезно знать
При покупке сыра стоит выбирать не сырный продукт, а именно сыр, в составе которого значатся закваска, соль и молоко. Но производителю такие дорогие ингредиенты не выгодны. Вот и идут в ход различные заменители. А самая лучшая покупка – по ГОСТу, не ТУ.

Поэтому перед приобретением кусок внимательно осматривают. Если на нем «красуется» наклейка «сырный продукт» либо что-то аналогичное, то это уже не «чистый сыр».

Обязательно присмотреться к внешнему виду. Морщинки, трещины, неровные края указывают на низкое качество и даже подмороженность продукта. А белесоватый налет и вспучившаяся корочка – явные признаки порчи.

павлиний хвост рецепт

павлиний хвост рецепт

Если на срезе окраска неравномерная либо слишком уж светлая, то это повод заподозрить в нем сырный продукт. Правда, желтизну натурального сыра недобросовестные производители научились имитировать красителями. Вот и стоит избегать слишком уж яркой желтой окраски. И на неравномерность дырочек следует обращать снимание, если на одном участке они меленькие, а на другом слишком крупные.

Прогорклый вкус, плесень, затхлость во вкусе – признаки испорченного товара. А слишком уж высокая сальность означает добавку пальмового масла. Никаких поскрипываний при пробе быть не должно. А плесень – «высший удел» только специальных дорогостоящих сортов.

Ненатуральность происхождения выдает влажность поверхности куска. От сыра можно отрезать кусочек? Отлично. Если он сгибается, не ломаясь, продукт натуральный. Но пластичность не должна превращать качественный сыр в сыр резиновый.

В твердом сыре в упаковке нежелательны E-466, E-407, E-160а, E-110. Хороший сыр твердого сорта в холодильнике хранится месяца три-четыре, кроме специальных твердых сортов.

Шаг 4

Пришло время собрать закуску для эффектной подачи. Баклажаны выкладывают на тарелку в форме распущенного хвоста павлина. Поверх каждого кусочка укладывают помидорный ломтик, на него – сырную смесь и огурчик поверх. На каждом огуречном пластике – половинка маслинки.

Перед подачей закуску следует убрать в холодильник для настаивания минимум на половинку часа.

После этого можно подавать кулинарный шедевр. И эффектностью, и вкусом такое блюдо гостей гарантированно удивит. И равнодушным никто не останется.

павлиний хвост из баклажаноов

павлиний хвост из баклажаноов

Количество порций в рецепте приблизительное. Вполне возможно, что исчезнет со стола закуска быстрее, чем все смогут ее попробовать. Так что стоит обеспокоиться заранее и подготовить добавку. Она-то без дела не останется, окажется на столе почти сразу вслед за первой подачей.

Ка ни странно, но, несмотря на нестандартность и вкус закуски, не так часто она появляется на праздничных столах. Вряд ли такое игнорирование можно объяснить дороговизной составляющих: они и просты, и доступны, особенно в сезон. Да и в любое время идея выполнима: можно ведь заменять компоненты. Так что нестандартное и вкусное блюдо подтвердит мастерство хозяйки.

Summary
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
no rating Based on 0 Review(s)

Оценить статью:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


Похожие статьи:

Нет Комментариев

Оставить комментарий