И наварист, и аппетитен суп с фрикадельками. Поэтому блюдо так популярно. Если другие супы могут получится и не столь вкусными, и постными сверх меры, то даже начинающим кулинарам под силу приготовить супчик с фрикадельками.
Время готовки, количество порций
По составу к супу особо строгих требований нет. Главное – наличие фрикаделек. Для приготовления супа в трехлитровой кастрюле нужно всего-то треть часа.
Суп классический
Фрикадельки – небольшие шарики из фарша, сваренные в бульоне. Фарш любой годится: и говяжий, и свиной, и куриный, и смешанный, и из рыбы, и даже овощной. Желательно лишь чтобы мясо для них было более постным.

фото супа с фрикадельками
Ингредиенты
И по составу супчик любым может быть, ведь главный ингредиент – фрикадельки. Готовить блюдо быстро, а кушать его с удовольствием будут и взрослые, и детки.
Для приготовления классического супа с фрикадельками берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Картофель | 3 штуки |
Фарш | 300 граммов |
Морковь | 2 штуки |
Лук | 1 луковица |
Вода | 3 литра |
Зелень | по вкусу |
Специи | по вкусу |
Приготовление
Для приготовления супа классического лучше брать индюшатину либо кроличье мясо, если суп для деток. Для блюда диетического подходит фарш куриный. А более сытный вариант – говядина либо свинина. Для большей сытности в «базовую версию» супа можно положить и макароны, и крупу.
Шаг 1
Начинают с приготовления фрикаделек. В блендере измельчают лук, смешивают с фаршем, солят и вымешивают. Формуют шарики с грецкий орех мокрыми руками, чтобы не липли к ладоням.

готовим суп с фрикадельками
Шаг 2
Для бульона в воду кладут несколько горошинок перца, лавровый лист, солят и ставят на огонь. Через четверть часа кладут в кастрюлю порезанный кубиками картофель. Трут крупно морковку и добавляют с суп.
Через треть часа фрикадельки опускают в бульон. Варят их минут десять, помешивая, чтобы не прилипали ко дну. Еще через десяток минут добавляют мелко пошинкованной зелени и десять минут оставляют на небольшом огне под крышкой.
Шаг 3
Перед закладыванием фрикаделек огонь уменьшают до минимума, чтобы бульон не помутнел. Можно поджарить фрикадельки перед добавлением к супу. Получится вкуснее, но зато совсем не диетическим будет такое блюдо.

ингредиенты для супа с фрикадельками
Остается помешивать, чтобы фрикадельки не слипались, снимать пену. На проготовку мясных шариков более крупных нужно максимум десять минут, для маленьких и пяти достаточно. Готовые фрикадельки всплывают на поверхность. В готовый суп добавляют зелень и подают к столу.
В бульон можно класть любые овощи. Обычно первая очередь – картофель. Когда он полуготов, к нему добавляют луково-морковную обжарку. Допустимо разнообразить вкус сладким перцем, добавив других овощей, сельдерея. Очередь фрикаделек – последняя.
До картофеля добавляют сырые крупы. Для полупроготовленной либо готовой полностью крупы – очередность после картофеля. А после фрикаделек закладывают лапшу.
Вкус супа напрямую зависит от нежности фрикаделек. Главный их ингредиент – фарш, пряности, лук. Дополнительно можно добавлять и зелень, и хлеб, и орехи. А рис не очень часто используют для добавки. С ним получатся тефтельки. Но и здесь особых запретов нет.

как приготовить суп с фрикадельками
Сорта мяса для фарша желательны нежирные. Особенно хороши тресковый, фарш тилапии, куриный из филе либо печени. Для овощных шариков берут различные овощи. А формовка фрикаделек – после отваривания ингредиентов и натирания их.
Для сочных нежных фрикаделек фарш нужно хорошенечко и меленько перемолоть. Лучше пропустить через мясорубку его дважды. Добавлять лук рекомендуется мелко нарезанный либо натертый на терке. Допустимо перекручивание его вместе с другими ингредиентами. Особую нежность придает добавление в фарш сухариков в молоке либо манки. На половину килограмма фарша берут большую ложку манной крупы. После ввода манки фарш четверть часа настаивают на холоде. Манка разбухает, а готовые фрикадельки получаются и мягкими, и нежными.
После замешивания фарш с силой бросают на доску либо в миску, повторяя эту процедуру несколько раз. Сразу же после замеса фарш обязательно убирают в холод. Яйцо добавлять не следует: вкус станет более грубым, а бульон помутнеет.

куриный суп с фрикадельками
Для набора фарша используют чайную ложечку либо формируют, смачивая руки прохладной водой, чтобы фарш не лип к ним.
Готовые фрикадельки и заморозить можно, выложив на пергамент и убрав в морозилку. До нужного момента их хранят застывшими в пакете.
Варят суп на любом бульоне. Однако для супчика рыбного желательны, соответственно, и фрикадельки из рыбного фарша. А вот готовый фарш использовать не рекомендуется: слишком уж много в нем «химии». Да и качество мяса для такого продукта сомнительно.
Куриный суп с фрикадельками
Изо всех разновидностей супов с фрикадельками самый популярный – куриный. Для него берут следующие ингредиенты:
Продукты
Продукт | Количество |
---|---|
Домашний фарш | 450 граммов |
Лапша | 100 граммов |
Картофель | 4 штуки |
Чеснок | 4 дольки |
Лук | 1 луковица |
Морковь | 1 штука |
Черный перец | 3-5 горошинок |
Лавровый лист | по вкусу |
Зелень | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Как готовить
Кастрюлю наполняют водой на две трети и доводят жидкость до кипения.

пошаговый рецепт супа с фрикадельками
Шаг 1
Фарш вымешивают с пропрессованным чесноком, солят, перчат и формуют фрикадельки. Картофель режут брусками либо кубиками, меленько крошат морковку и лук.
Шаг 2
По одной в воду опускают и фрикадельки. После всплывания фрикаделек суп солят, кладут специи. Проварив минут 8-10 на небольшом огне, докладывают пассерованные морковку и лук, макаронные изделия, приправы. Варят еще минут 5-8, пока не сварится лапша, выключают огонь и заправляют зеленью.
Фрикадельки кладут вначале, если суп варят на воде, а не бульоне. Если планируется супчик более наваристый, то и бульон лучше брать готовый. Тогда фрикадельки нужно закладывать за десять минут до завершения варки, уже после овощей, круп и макаронных изделий.

рецепт супа с фрикадельками
А заменить вермишель допустимо рисом. Его кладут до картофеля либо минут за десять до окончания варки, если он уже готов. Одновременная закладка с картофелем приведет к недовариванию риса.
Рыбный суп с фрикадельками
Продукты
Для приготовления берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Треска | 1 килограмм |
Лук | 2 луковицы |
Белый хлеб | 2 кусочка |
Морковь | 1 штука |
Молоко | 1/2 стакана |
Сливочное масло | 2 столовых ложки |
Корень сельдерея | 1/2 штуки |
Перец | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Как готовить
Для приготовления рыбного супа заливают водой треску и проделывают следующие шаги:
Шаг 1
Рыбу, отваренную до готовности, достают, оставляют остыть и разделывают на филе и процеживают бульон.
С хлеба срезают корочки, мякоть на пять минуток заливают молоком и отжимают. Вместе с рыбным филе все прокручивают в мясорубке. Мелко порезав одну луковичку, прожаривают на сковородке с маслом 5 минуток до «румяности». Все добавляют к фаршу, солят, перемешивают. Из фарша формуют небольшие фрикадельки мокрыми руками.

суп с фрикадельками
Шаг 2
До кипения доводят бульон, кладут в него порезанную кубиками морковку, лук, сельдерей, перчат, солят, проваривают минут десять, закладывают фрикадельки и еще десять минут варят до готовности. К такому супу можно добавлять и картофель, и рис, и законсервированные в собственном соку томаты.
Грибной суп с фрикадельками
Продукты
Для супа с фрикадельками на грибном бульоне берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Шампиньоны | 400 граммов |
Картофель | 2 штуки |
Морковь | 1 штука |
Лук | 1 луковица |
Масло постное | 4 столовых ложки |
Сметана | 4 столовых ложки |
Лук | 1 пучок |
Соль | по вкусу |
Фрикадельки
Продукт | Количество |
---|---|
Фарш свиной | 200 граммов |
Фисташки | 25 граммов |
Кинза | 2 веточки |
Чеснок | 2 дольки |
Как готовить
Фисташки и чеснок измельчают ножом, промывают кинзу, разбирая на листочки, мелко рубят и перемешивают с фаршем. Все солят, перчат, фарш убирают в холод.

суп с фрикадельками рецепт
Грибы промывают и режут. Нарезают лук, картофель, морковку. Из фарша готовят 18 фрикаделек. Примерно пять минуток прожаривают на сковородке с маслом, выкладывая шумовкой на блюдо.
Шаг 2
Остатки масла выливают в кастрюлю. Туда же кладут морковку, лук и 6 минут прожаривают. Добавив грибы, дарят еще пять минуток. Влив затем полтора литра кипятка, добавляют картофель, вновь доводят до кипения, солят, перчат, уменьшают огонь и 10 минут варят.
Шаг 3
Фрикадельки закладывают в суп, проваривают пять минуток. Готовый суп заправляют сметаной и крошат зеленый лук.
Суп по-гречески
Продукты
Для греческого супа с фрикадельками берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Фарш | 400 граммов |
Морковь | 1 штука |
Лук | 1 луковка |
Рис | 80 граммов |
Яйца | 3 штуки |
Лимон | 1 штука |
Петрушка | 1/2 пучка |
Мука | 1 столовая ложка |
Масло оливы | по вкусу |
Перец | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Как готовить
Оригинальный суп готовить легко.
Шаг 1
Отваривают до полуготовности рис, оставляют остыть и смешивают с фаршем. Зелень режут очень меленько и кладут к фарш. Добавляют приправок, перца, соли, одно яйцо и снова вымешивают. Сформировав шарики, ставят в прохладное место.

суп с фрикадельками в домашних условиях
Масло наливают в кастрюлю и прогревают. В него кладут морковные кружки, кубики лука. Все пассеруют до золотистости. После проготовки овощей, добавляют в кастрюлю воды, оставив место для фрикаделек.
Шаг 2
Мясные шарики кладут в суп и накрывают емкость крышкой. Огонь ставят на минимум и треть часа ждут. Суп затем перемешивают.
Шаг 3
Для подготовки заправки берут яичные желтки, смешивают с лимонным соком, добавляют белки и взбивают. По чуть-чуть досыпают муки, осторожно вымешивая.
Соус ставят в тепло. К нему затем добавляют понемногу бульона, чтобы не сварить яйца. По половинке половника соус льют в суп, постоянно помешивая. Накрыв крышкой, оставляют на несколько минуток, выключают огонь. Блюдо по-гречески готово.

суп с фрикадельками и зеленью
Суп с томатами
Среди нестандартных рецептов особое место занимает супчик с томатами.
Продукты
Для него берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Фарш | 400 граммов |
Рис | 2 столовых ложки |
Лук | 1 луковка |
Яйцо | 1 штука |
Томат | 3 штуки |
Картофель | 3 штуки |
Масло | 2 столовых ложки |
Чеснок | 4 дольки |
Петрушка | 1/2 пучка |
Лавровый лист | по вкусу |
Перец | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Базилик | по вкусу |
Как готовить
Шаг 1
Для фрикаделек яйцо вбивают в фарш и вымешивают. Формируют шарики, ставят на треть часа в холод. Чистят овощи, поют и режут квадратиками чеснок, лук и картофель.
Шаг 2
Томаты обдают кипятком, снимают шкурки и пропускают через блендер до однородности. Масло льют на сковородку, прогревают и обжаривают на нем чеснок с луком до золотистого цвета. Далее добавляют томаты и тушат десять минуток, накрыв крышкой и временами помешивая. Огонь ставят небольшой. В кастрюлю кладут перца, лаврового листа, соли. Варят десять минуток, опускают фрикадельки, перемешивают и досыпают риса.

вкусный суп с фрикадельками
Шаг 3
Крупу можно заменить любой другой, как и макаронами. Через десяток минут закладывают картофель. Проварив треть часа, добавляют томатной смеси и накрывают крышкой на десяток минут. К практически готовому супу добавляют зелени и подают к столу блюдо.
Из обычных ингредиентов получается вкусное и сытное кушанье. И приготовить его стоит, ведь есть возможность подобрать набор продуктов под каждый вкус и случай.






Нет Комментариев