Так уха и рыбный суп – одно и то же или нет? И эксперты, и любители придерживаются различных мнений. Но и те, и другие сходятся в одном: рыбный суп очень вкусен. И это при правильной готовке. Тогда как ни назови кушанье, хуже оно не станет!
Сколько готовить, на сколько порций
Классический рыбный супчик готовят из рыбки и свежей, и консервированной, и мороженной. Здесь нет строгих критериев выбора главного компонента. Зато на восемь-десять порций уходит примерно две трети часа. Не так уж и много, чтобы вкусно и сытно накормить домашних!

рыбный суп
Составляющие
Берут следующие ингредиенты:
Продукт | Количество |
---|---|
Рыбы | 250 граммов |
Картофеля | 100 граммов |
Масла сливочного | 10 граммов |
Лука | 75 граммов |
Морковки | 75 граммов |
Кореньев петрушки | 50 граммов |
Зелени, специй | по необходимости |
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Залив водой рыбу, готовят бульон. Картофель режут на кубики. Морковку шинкуют соломкой, так же режут и корень петрушки, и лук.
Шаг 2
Коренья и овощи пассеруют в масле. Рыбку достают из бульона, разделывают на кусочки.
Шаг 3
В кипящий бульончик бросают картофель, варят минут шесть, кладут пассерованные овощи. Вновь возвращают рыбку в суп, варят еще с четверть часа, пока не будет готов картофель. Заправляют такое рыбное блюдо специями, порезанной зеленью и подают.

рецепт рыбного супа
Бульон – залог успешного вкуса блюда. Аромат и вкус дает рыбка свежая, не мороженная. Если же иных вариантов нет, то кладут рыбу в воду прохладную. В кипятке она теряет вкус.
К концу варки к рыбному супчику для аромата добавляют ласточек лавра. А для богатства аромата и вкуса рыбные супы готовят на нескольких видах рыбки.
Варить супы из воблы, леща, сазана, плотвы не принято: привкус у них горьковат. На использование остальных разновидностей рыбы запретов нет.
Суп из толстолобика
Рыбаки уверены: ухой назвать можно лишь суп из свежепойманной рыбки. Остальное – рыбные супы. Значит, суп из толстолобика по простому рецепту и приготовить получится быстро, и выглядеть он будет очень красиво. И что с того, поймали рыбку только что или приобрели готовой?

вкусный рыбный суп
Составляющие
Потребуется:
Продукт | Количество |
---|---|
Голова толстолобика | 1 штука |
Картофеля | 2 клубня |
Лука | 2 луковки |
Морковки | 1 корнеплод |
Крупы перловой | 3 столовые ложки |
Укропа, петрушки | по 1 пучку |
Листа лавра | 1 штуку |
Паприки молотой, перечно соляной смеси | по необходимости |
Рецепт приготовления
Блюдо получается насыщенным, ароматным, ярким, с прозрачно-золотистым бульоном.
Шаг 1
Промывают голову рыбы, убирают жабры и кладут голову толстолобика в кастрюлю. Залив парой литров прохладной воды, варят до закипания. Огонь ставят меньше, снимают пену, кладут лавровый лист, очищенную и порезанную пополам луковку.
На варку бульона уходит треть часа. Навар снимают с огня, процеживают. От костей отделяют рыбное филе, кладут отдельно.

рецепт вкусного рыбного супа
Шаг 2
Вновь кладут лавр в бульон, ставят на огонь. К кипящему навару добавляют соли, перловки, варят десяток минут.
Шаг 3
Нарезают на кубики картофель, трут морковку. Меленько режут оставшуюся луковку. Добавляют в бульон картофель, вновь кипятят.
Шаг 4
Прогревают масло на сковородке, кладут к нему лук ни три минутки. Добавят морковку и минут пять делают зажарку на среднем огне. Суп, проварив еще с четверть часа на малом огне, соединяют с супом, добавляют филе, заправляют специями и дают с минуту покипеть.

суп из горбуши
Шаг 5
Промывают зелень, меленько режут, добавляют к супу и снимают кушанье с огня. Кастрюлю накрывают крышкой, ставят блюдо на четверть часа настаиваться. Разливают по тарелкам и подают.
Суп из горбуши
В горбуше полезных веществ немало. И потому супчик с ней весьма полезен. Да еще и вкусный он! Приготовление кушанья на шесть порций займет пару часов.
Составляющие
Необходимо:
Продукт | Количество |
---|---|
Горбуши | 1 средних размеров рыбка |
Картофеля | 3 клубня |
Риса сухого | 200 граммов |
Лука | 1 луковка |
Морковки | 1 корнеплод |
Укропа, петрушки | 1 пучок |
Горошинок перца | 5-6 штук |
Перца молотого, соли | по необходимости |
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Промывают рыбу, отделяя от костей филе. Его складывают отдельно. Примерно, получается граммов четыреста. В кастрюлю складывают голову без жабр, их удаляют, плавник, хребет. Залив тремя литрами прохладной воды, ставят все на огонь.

суп из толстолобика
Шаг 2
К закипевшему бульону добавляют лаврового листа, горошинок перчика, снимают пену. Вариться он будет полтора часа, слабо кипя. Кастрюлю снимают с огня, процеживают бульон, снова ставят вариться и доводят до кипения.
Шаг 3
На маленькие кубики режут картофель.
Промывают под водой рис, после закипания супа соединяют с ним и картофель, и рис.
Шаг 4
Трут морковку, очищают лук, меленько режут его. Прогрев пару ложек масла, обжаривают лук до золотистости пять минут на малом огне. Добавив морковки, еще с пару минут жарят, помешивая.

суп из рыбных консервов
Влив в зажарку половинки рыбного супчика, перемешивают все и переливают в кастрюлю спустя четверть часа после закладки картофеля с рисом.
Шаг 5
Режут на небольшие кусочки рыбное филе, через пяток минут кладут в суп, солят, перчат. Промывают зелень и добавляют к супчику. Можно влить и пятьдесят граммов водки для аромата. Настаиваться кушанье должно четверть часа под крышкой. Ее снимают, разливают кушанье по тарелкам и подают.
Суп холодный с огурцом
Если есть окрошка, холодный суп, то почему бы с рыбой не приготовить суп холодный? Тем более что и рецепт есть. Для порции супчика с лососем потребуется всего полчаса.

рыбный суп рецепт
Составляющие
Берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Огурцов | 230 граммов |
Сока огуречного | 115 миллилитров |
Сахара | 10 граммов |
Соли | 2-3 грамма |
Уксуса винного | 8 граммов |
Сиропа имбирного | 6 миллилитров |
Лосося | 100 граммов |
Творога | 50 граммов |
Процесс готовки
Интересный рецепт рассчитан на гурманов, которые смогут оценить тонкий вкус кушанья. Но блюдо великолепно подходит и не для искушенных кулинарных экспертов: оно вкусное и оригинальное.

рыбный суп рецепт с фото
Шаг 1
В блендере взбивают огуречный сок с уксусом, сиропом, солью, сахаром минутки две. Основу процеживают сквозь сито и оставляют остывать до одного градуса.
Шаг 2
Творог взбивают, протирают сквозь сито, на полчаса оставляют остыть для формирования шариков . Заливают полученный мусс супчиком.
Шаг 3
При подаче украшают блюдо огуречными кубиками, сняв с плодов кожуру и убрав семечки. Добавляют и несколько кусочков вареного лосося.

суп из рыбных консервов рецепт
Суп из консервированной рыбы
А из консервированной рыбки супчик получается в любом случае. И это рецепт всегда выручает, когда под рукой нет нужных ингредиентов, а поесть очень хочется.
Составляющие
Потребуется:
Продукт | Количество |
---|---|
Лосося консервированного | 1 банка |
Воды | 60 миллилитров |
Картофеля | 2-3 клубня |
Лука | 1 луковка |
Морковки | ½ корнеплода |
Листа лаврового | 1 штуку |
Яиц | 2 штуки (необязательно) |
Соли, горошинок перца, масла на жарку, зелени | по необходимости |
Процесс готовки
Можно варить супчик из любых консервов, какие найдутся.
Шаг 1
Начинают с натирания морковки на терке и нарезания кубиками лука. Овощи обжаривают в масле.

рыбный суп из горбуши
Шаг 2
Кипятят воду, отправляют в нее картофельные кубики, солят, затем варят практически до готовности картофеля.
Шаг 3
Из консервированной рыбки удаляют кости, разбирают консервы на кусочки.
Шаг 4
Поджарку загружают в суп, дополнят горошинками перца и лавровым листом.
Шаг 5
Ближе к завершению готовки, кладут лосося. Жидкость с него сливать необязательно. Вариться супчик будет с минуту, не дольше. Подавать вкуснее с вареными яйцами и зеленью.

как приготовить рыбный суп
Какую бы рыбку ни выбрала хозяйка для супа, морепродукт не подведет: получится и вкусно, и наваристо, и сытно. А уж будет ли это уха, либо кушанье удостоится определения рыбного супа – неважно. Главное, что все довольны и сыты.






Нет Комментариев