Приготовить свиные отбивные – задача несложная. А на гарнир подходит и картофель жареный, и капуста тушеная. Да и годится блюдо и на праздничный стол, и для каждого дня.
Сколько времени, сколько порций
Нового изобретать нет необходимости. За много лет появились интересные рецепты, и классическая версия популярностью пользуется не меньшей. Для приготовления 5 порций потребуется около часа времени.
Продукты
Из продуктов необходимо подготовить:
Продукт | Количество |
---|---|
Свиной шейки | 600 граммов |
Яйцо | 1 штука |
Панировки | 4 столовые ложки |
Перца | ¼ чайной ложка |
Соль | 1 чайная ложка |
Приготовление
Шаг 1
Мясо промывают, нарезают сантиметровыми кусочками.
Взбив яйцо, солят, перчат. В яично-специевую смесь окунают каждый кусочек мяса, обваливают в панировке.

свиные отбивные
Шаг 2
На среднем огне отбивные прожаривают до румяной корочки. Готовое мясное блюдо украшают зеленью.
Неплохо дополнит вкус кориандр и продавленный в прессе свежий чеснок. И отбивать мясо можно уже со специями. На час все оставляют пропитываться.
Сочная и сытная отбивная – кушанье сытное. А с томатами и сыром, да запеченная в духовке, и вовсе становится царским кушаньем! И приготовить блюдо из свинины просто даже начинающей хозяйке.
Лучшее мясо для отбивных – корейка, подходят также шейка и карбонад.

свиная отбивная рецепт
Для приготовления отбивных из корейки мясо очищают от пленочек, сухожилий, нарезают порционными кусочками.
Отбивные с карбонадом делают также, а подают и квашеной тушеной капустой либо жареным картофелем.
Отбивные с сырными кармашками
Простые отбивные с сыром совсем не просты.
Для отбивных с сырными кармашками берут следующие ингредиенты:
Продукт | Количество |
---|---|
Свинины без прожилочек | 500 граммов |
Сыра | 100 граммов |
Зелени, приправ | по вкусу |
Как готовят
Шаг 1
Мясо режут ломтиками в два сантиметра толщиной, отбивают. Меленько режут петрушку, ломтиками – сыр.

свиные отбивные в духовке
Мясо прорезают вдоль, делая кармашки. С обеих сторон натерев куски соляно-перцевой смесью, а также изнутри прорезей, кладут в карманы сыр с петрушкой, скрепляя зубочистками.
Шаг 2
Мясо выкладывают на разогретую сковородку с маслом и жарят до румяной корочки с каждой стороны. С готовых отбивных снимают зубочистки и подают блюдо к столу.
Отбивные с помидорами
Для свиных отбивных с томатами необходимы:
Продукт | Количество |
---|---|
Свинины | 1 килограмм |
Томатов | 200 граммов |
Лук | 1 луковка |
Майонеза, приправок | по вкусу |
Как готовят
Шаг 1
Промывают, просушивают и нарезают сантиметровыми ломтиками мясо. Кусочки солят, перчат, оставляют, залив майонезом, от двух третей до полного часа.
Колечками режут томаты и лук.

свиные отбивные на сковороде
Противень смазывают маслом, выкладывают мяско, поверх него – томаты и лук, поливают майонезом. В духовке блюдо запекают до готовности.
Шаг 2
Отбивные получатся сочными из-за томатов и лука. Да и запекание – один из полезнейших способов готовки мяса.
Отбивные пикантные
Для приготовления более сложного рецепта с томатами и соевым соусом берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Свинины | 500 граммов |
Яйца | 2 штуки |
Помидоры | 2 томата |
Чеснок | 1 долька |
Сухарей для панировки | 4 столовые ложки |
Масла постного | 2 столовые ложки |
Соевого соуса | 1 столовая ложка |
Лимон | 1 штука |
Маринованного имбиря | 1 чайная ложка |
Приправ | по вкусу |
Как готовят
Шаг 1
Промывают мясо, нарезают порционными кусочками, отбивают, солят, перчат. Обмакнув в яйцо, сухарную крошку, обжаривают на масле в сковороде. Нарезают дольками вымытый лимончик. Очищают чеснок, пропускают через пресс.

свиные отбивные рецепт с фото
Шаг 2
Промывают томаты, обдают кипятком, снимают шкурки и протирают сквозь сито. В пюре добавляют чесночка, имбиря, соевого соуса. Раскладывают отбивные по тарелочкам, поливают соусом из томатов и украшают лимонными ломтиками.
Отбивные с черносливом в микроволновке
Отбивные и в микроволновке приготовить можно. К примеру, отбивные с черносливом. На четыре порции берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Свиной вырезки | 400 граммов |
Сухого вина | треть стакана |
Чернослив | 7-8 штук |
Морковь | 1 штука |
Специй, соли, муки | по вкусу |
Масла постного | для жарки |
Как готовят
Шаг 1
Отбив молоточком и обваляв в муке вырезку, выкладывают ее в прогретую форму с маслом. Прожарив минутки 3-4 на полной мощности в каждой стороны, солят. Осторожно присыпают мяско мукой и поливают сухим вином.

свиные отбивные с сыром
До загустения прогревают минут пять соус на максимальной мощности, накрыв крышкой.
Шаг 2
В это время промытый чернослив режут на три части каждую штучку, соломкой режут морковку. Кладут ингредиенты в соус, добавляют специй и тушат минут шесть под крышкой на максимуме. Настаивается блюдо примерно минут семь. На роль гарнира подходят и картофель, и макароны, и крупы.
Отбивные с фруктовым желе
Берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Свинины | 700 граммов |
Масла | 20 граммов |
Желатина | 20 граммов |
Оливок | 40 граммов |
Мини огурчиков | 80 граммов |
Салата | 1 кочан |
Фруктовый сок | по вкусу |
Приправок | по вкусу |
Как готовят
Шаг 1
Мясо отбивают, прожаривают на разогретой сковородке. К прогретому соку добавляют заранее замоченного желатина для приготовления желе.
Шаг 2
Выкладывают на блюдо отбивные, дополняют оливками и небольшими огурчиками, заливают желе. Подают к столу на салатных листьях.

свиные отбивные с сыром в духовке
Отбивные в кляре
Отбивные обваливают в муке, а как насчет кляра?
Потребуется:
Продукт | Количество |
---|---|
Свинины | 650 граммов |
Масла постного | 100 миллилитров |
Масла сливочного | 50 граммов |
Муки, молока | по 1 стакану |
Яиц | 5 штук |
Приправ | по вкусу |
Как готовят
Шаг 1
Нарезав мясо порционно, отбивают, натирают перечно-соляной смесью. До готовности жарят на масле, оставляют остывать.
С солью и желтками растирают муку. Долив молока с взбитыми белками, осторожно перемешивают массу.
Шаг 2
Каждую отбивную обмакивают в кляр, жарят до корочки. Перед подачей готовое блюдо поливают маслом топленым, добавляют сложный гарнир с морковкой, картофелем жареным, горошком зеленым.

свиные отбивные с грибами
Отбивные ароматные
А для аромата каких только добавок не используют хозяйки! Для приготовления берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Мяса свиного | 600 граммов |
Яйца | 2 штука |
Сливок | 2/3 стакана |
Муки | 3 столовые ложки |
Чеснок | 2 дольки |
Воды | 200 миллилитров |
Приправ | по вкусу |
Масла постного | на жарку |
Как готовят
Шаг 1
Промыв мясо, режут его кусочками. Отбивают свинину с каждой стороны, натирают перцем с солью.

свиные отбивные в духовке фото
Соединяют сливки и яйца, взбивают массу. Кусочки мяса обваливают, не скупясь, в муке. Обмакивают куски в яично-сливочную смесь и снова в муку.
Шаг 2
Прожаривают на раскаленной сковородке с маслом с каждой стороны до корочки. Складывают все в кастрюльку. Сверху выкладывают пропущенный через чеснокодавку чеснок.

свиные отбивные на сковороде фото
Заливают емкость водой, накрывают крышкой и на малом огне тушат минут семь.
Отбивные по-немецки
Для блюда берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Свинины | 700 граммов |
Смальца | 2-3 столовые ложки |
Шпика копченого | 2-3 куска |
Коренья сельдерея, петрушки | по вкусу |
Морковка | 1 штука |
Лук | 1 луковка |
Бульона | 1 стакан |
Яблоко | 1 штука |
Томатного пюре | 2 столовые ложки |
Муки | 1 чайная ложка |
Вина | 1 столовая ложка |
Уксуса | 1 столовая ложка |
Приправ | по вкусу |
Как готовят
Шаг 1
Сформировав из мяса котлетки на косточке, отбивают их, солят, перчат, прожаривают до золотистости. На оставшемся жире тушат коренья, порезанные меленько, лук, томат-пюре.
На дно посуды выкладывают шпик, на него – половинку смеси овощей, мясо, остальные овощи, присыпают мукой, тушат час.

отбивные из свинины
Шаг 2
Добавив все жидкости, пряностей, тушат еще минут десять.
Отбивные с сидром
Для блюда берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Свиных отбивных | 4 штуки |
Масла сливочного | 1 ½ столовые ложки |
Лук | 1 большая измельченная луковка |
Яблоко | 1 штука |
Сидр | 1 стакан |
Жирных сливок | ½ стакана |
Петрушки, приправок | по вкусу |
Как готовят
Шаг 1
Отбивные жарят по пять минут на сторону. Сняв со сковороды, перекладывают в форму.
Пять минут жарят яблоки и лук, соединяют с отбивными. Поливают все сидром, солят, перчат.
Шаг 2
Накрыв крышкой, ставят в духовку и запекают минут сорок пять на среднем режиме до размягчения отбивных. Поливают сливками и украшают петрушкой.

отбивные из свинины рецепт
Отбивные в фольге
Неплохо запекаются отбивные и в фольге.
Берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Свинины | 500 граммов |
Шампиньонов | 200 граммов |
Томат | 2 штука |
Чеснок | 3 дольки |
Сока лимона | 1 столовая ложка |
Масла постного | 1 столовая ложка |
Приправок, тимьяна | по вкусу |
Как готовят
Шаг 1
Порезав свинину, мясо отбивают. Грибы режут ломтиками, сбрызгивают соком лимона. С томатов снимают шкурки, режут кубиками мякоть. Смешивают грибы с томатами, добавляют толченого чеснока, соли, специй.

отбивная из свинины с фото
Шаг 2
Мясо обжаривают в масле, выкладывают на фольгу. Поверх – смесь из грибов и томатов. Фольгу заворачивают, чтобы не вытекал сок.
Отбивные «быстрые»
Для быстрых отбивных берут:
Продукт | Количество |
---|---|
Свинина | 400 граммов |
Муки | 1 стакан |
Соли, перца, паприки | по 1 чайной ложечке |
Масло оливы, сливочное, постное | по желанию |
Как готовят
Шаг 1
Муку смешивают с солью, перцем и паприкой. Тонко режут свинину, натирают специями. Каждый кусочек обваливают в смеси муки и специй. Излишки стряхивают, отбивные складывают на тарелку.

отбивные из свинины рецепт с фото
На среднем огне разогревают сковородку с маслом растительным либо оливы. Когда прогреется, добавляют сливочное. В шкворчащее масло опускают отбивные на пару минут. Когда кусочек обретет коричневый насыщенный цвет, отбивная готова, пора перевернуть на другую сторону. Так как пластики тонкие, они прожарятся изнутри.
Шаг 2
Выкладывают готовое мясо на бумажные полотенца для стекания лишнего жира. Подают с картофельным пюре либо салатом из овощей.

отбивные из свинины в духовке
Отбивные с томатами и сыром
Сочная и вкусная отбивная с томатами и сыром – это праздник вкуса. И нужно на такой праздник:
Продукт | Количество |
---|---|
Свиной вырезки | 1 килограмм |
Лук | 4 луковки |
Помидоры | 5 томатов |
Сыр | 300 граммов |
Петрушка | 1 пучок |
Майонез | 200 граммов |
Масла постного | 50 граммов |
Специй | по вкусу |
Как готовят
Шаг 1
Нарезают мясо крупно, отбивают каждый кусок специальным молоточком для мяса с шипами.
Куски складывают в кастрюлю, перчат, солят, добавляют специи. Десять минут все маринуется. Снова перемешивают и отставляют в сторонку.

отбивные из свинины на сковородке
Промывают томаты, очищают лук. Режут луковицы тонкими кольцами.
Шаг 2
Некрасивые куски не выбрасывают. На противень с маслом выкладывают попки от луковок и неэффектные кусочки. Поверх них – мясо. Сверху – колечки лука «правильные».
Режут тонкими кольцами томаты и раскладывают на мясо, солят, перчат. Петрушечную зелень сыплют поверх томатов равномерно.
Шаг 3
Трут сыр, распределяют майонез поверх отбивных. Ставят блюдо в духовку на среднюю температуру. Убавляют ее через четверть часа, чтобы не кушанье не пригорело. А общее время запекания – минут сорок-сорок пять.

свинина отбивная в духовке рецепты с фото
Простое блюдо тоже может выглядеть весьма эффектно. И этот пример – хорошая иллюстрация. А выдумывать ничего особого и не нужно: все прекрасно получится, надо только не бояться браться за рецепты, которые кажутся сложными. Это – лишь на первый взгляд непреодолимая вершина.






Нет Комментариев