10 пошаговых рецептов фасолевого супа. 22 фотографии.

Вкусные и питательные супы с фасолью по душе даже тем, кто не слишком жалует блюда из бобовых. К тому же фасолевый супчик полезен. Белок в составе фасоли усваивается лучше животного, есть огромное количество необходимых организму микроэлементов, аминокислот, и витаминов.

С любым мясом супчик получается вкуснейшим. Но для приготовления блюда на 4-5 порций потребуется от одного до пары часов.

Классический суп готовят из следующих продуктов:

Фасоль для приготовления блюда заранее замачивают. Ее перебирают, промывают и заливают водой. Вымачивание длится часов пять либо шесть. Тогда и варятся бобовые быстрее, и проблем не вызывают.

фасолевый суп

На плиту ставят кастрюлю с бульоном, доливают к нему еще литр либо полтора воды и прогревают. К только что закипевшей жидкости подкладывают фасоль. Жидкость, в которой бобовые замачивались, сливают: она не нужна.

Очистив от шкурки картофель, его режут небольшими кубиками либо ломтиками. Через полчаса варки фасоли в кастрюлю загружают картофель и десять минут варят.

Нарезают квадратиками лук. Соломкой шинкуют очищенную морковку.

Прогрев масло в сковороде, досыпают туда лук и пару минут обжаривают до золотистости. К лучку добавляют морковку, жарят еще минуты три, до мягкости.

фасолевый суп рецепт

Поджарку заправляют томатом, солят, дополняют специями, приправками, перемешивают и тушат минут пять на малом огне.

Зажарку соединяют с содержимым кастрюльки, перемешивают и еще две трети часа проваривают.

Промывают и меленько рубят зелень. Присыпают ею поверхность супчика за пять минут до завершения варки.

Обычно в суп отправляется фасоль сушеная, вернее, сушеные ее бобы. По окрасу и сортам они различаются, но используют и фасоль стручковую.

суп фасолевый из фасоли

Важная и полезная информация

Преимущества фасоли перед другими бобовыми в том, что и после тепловой обработки полезные вещества в ней сохраняются. Наверное, потому фасолевые супчики есть в кухнях всего мира. А особенно хороши подобные блюда зимой: согревают, настроение понимают. И последнее неудивительно: немало в растении витаминов В-группы, ответственных за борьбу с депрессией.

Но есть у фасоли и недостаток. И весьма существенный: варить ее придется долго. Потому рекомендуется замачивать бобовые на ночь. Они и влагой как следует пропитаются, и набухнут, и размягчатся при варке тоже достаточно быстро.

фасолевый суп рецепт из фасоли

Желательно на замачивание оставлять фасоль в холодильнике, а не в теплом помещении: бобовые могут в тепле закиснуть. А при замачивании в коде холодной и прокипяченнной фасоль получается более вкусной. Так решили гурманы. И при замачивании бобы теряют олигосахариды, ухудшающие пищеварение и провоцирующие повышенное газообразование. Вот потому и воду после замачивания сливают обязательно, и бобы еще раз хорошенечко промывают.

Лучше классического фасолевого супчика лишь суп из фасоли с мясом.

Необходимо взять:

Фасоль замачивают на ночь. Промывают и ставят в кастрюльке вариться мясо и фасоль.

В это время очищают от шкурок и нарезают остальные овощи: картофель кубиками, одну морковку – кружочками.

красный фасолевый суп

Из луковки и оставшейся морковки готовят обжарку, пассеруя измельченные овощи в масле. К мясу с фасолью, в готовый бульон, добавляют картофеля с морковкой.

Вареное мясо можно и оставлять в кастрюльке, и вынимать, чтобы нарезать кусочками, а затем возвращать в суп.

Спустя десяток минут после закладывания картофеля добавляют зажарку, сельдерей.

Специй и соли досыпают через треть часа. Огонь спустя пять минут выключают, супу дат настояться. В тарелки добавляют лимонные ломтики и зелень.

фасолевый суп из красной фасоли

Мяско можно брать копченое. Суп прост в приготовлении, но очень вкусен. Даже копченые крылышки сгодятся.

Нужны:

Копчености – любые, от ребрышек либо грудинки до корейки.

Фасоль проваривают около трети часа, бросают к ней порезанные кусочками копчености. К размягчившейся фасоли кладут картофель. Его допустимо порезать и соломкой, и ломтиками. Варят четверть часа.

фасолевый суп фото

За этот период меленько режут перец, лук, крупно трут морковку. К проготовленной зажарке добавляют пасты-томата и жарят все минуту, другую. Массу перекладывают в суп, дополняют специями, солью, приправками.

Зелень – в самом конце. Если болгарский перчик отыскать не удалось, прекрасно можно обойтись и без него. А улучшить вкус блюда получится, если вместе с томат-пастой класть один либо парочку свеженьких помидорчиков, уже порезанных мелко. И консервированные брать разрешено.

суп фасолевый из консервированной фасоли

Готовят суп и из фасоли консервированной. Но добавляют ее в конце варки.

Фасоль великолепно гармонирует с грибами. Вкус у блюда получается особый, ни на что не похожий. И филе птицы заменить допустимо крылышками.

Нужно:

Фасоль проваривают до полуготовности, добавляют курочку. Пока бобовые с мясом варятся, нарезают овощи.

Грибы режут и поджаривают на равных количествах масел растительного и сливочного. Избыток жидкости сливают, не выливая. Грибы жарят до подрумянивания. Отдельно прожаривают на курином жире потертую морковку и меленько резанный лук.

фасолевый суп рецепт с фото

В суп закидывают картофель на четверть часа. Далее добавляют обжарку с грибами. Все солят, перчат. Оставшуюся от грибочков жидкость доливают за пять минут до завершения варки. Дополняют блюдо зеленью.

Есть и среди разновидностей фасолевого супа экспресс-вариант. Это суп с сардельками. Так как фасоль для него нужна консервированная, то есть уже готовая, времени приготовление много не отнимет.

суп фасолевый с мясом

А сардельки либо сосиски рекомендуется брать копченые: намного вкуснее получится блюдо!

Необходимо:

Картофель, нарезанный брусочками, бросают в кипящую воду либо бульон. Пока кусочки варятся, раскаляют масло либо топят сало и прожаривают потертую морковку с пошинкованным лучком. Зажарку выкладывают в кастрюльку, дополняют фасолью из баночек, добавляют лаврового листа, соли, перчика, дают еще немного повариться всему вместе.

фасолевый суп рецепт из красной фасоли

За десяток минут до завершения готовки бросают в суп сардельки либо сосиски, нарезанные как угодно. Суп выключают, настаивают и разливают по тарелкам, приправив зеленью.

Если уж сардельки в фасолевом супе хороши, то что говорить про блюдо с колбасками охотничьими!

суп фасолевый в мультиварке

Для приготовления берут:

Воду наливают в кастрюлю, режут колбаски, ветчину и варят бульон. Кубичками нарезают сельдерей, картофель, лук, кладут в прогретый бульон. Вместе с соком добавляют раздавленные томаты и тоненько сыплют тмин.

фасолевый суп с мясом рецепт

Доведя все до кипения, накрывают крышкой и готовят на среднем огне треть часа. Мелко шинкуют капусту, добавляют в суп с фасолью. Огонь ставят на минимум и еще четверть часа проваривают.

Приправив супчик, кипятят еще минутки три. Подают с зеленью.

Даже с капустой фасоль отлично сочетается. Для супа берут:

Лук очищают и мелко нарезают. Его выкладывают в кастрюлю либо казан с раскалившимся маслом. Прожаривают, перемешивая. К луку добавляют пошинкованную капусту и также помешивают.

суп фасолевый с курицей

В овощи вливают бульон, добавляют томатной пасты и проваривают, пока капуста не проготовится полностью.

Добавляют к ингредиентам фасоли, соли и кипятят. На раскаленном масле в сковородке обжаривают примерно минуту муку. К ней добавляют паприки, перемешивая.

Получившуюся пассеровку кладут в суп, вновь кипятят его и выключают огонь.

Для крестьянского супа потребуется:

Хорошенечко промытую фасоль с вечера замачивают и отваривают наутро примерно час. Овощи очищают, моют, лук и картофель режут на кубики. Морковку трут крупно.

фасолевый суп рецепт классический

Промывают рис.

Доводят до кипения воду. В нее кладут фасоль и снова кипятят. Досыпают рису, картофеля, половину количества лука и морковки. Варят треть часа.

В разогретое масло выкладывают оставшиеся компоненты, поджаривают, перемешивая, до румяности.

Досыпав муки, снова вымешивают минуту. В суп кладут поджарку, перчат, солят. С десяток минут варят. Промывают и меленько режут зелень. Ее добавляют к блюду, томя на малом огне несколько минут.

как приготовить фасолевый суп

Если времени на замачивание фасоли нет, а супчика очень хочется, можно заменить продукт консервированными бобовыми. Тогда нужно заложить фасоль в суп минут за десять до завершения варки.

Для ускорения разваривания фасоли солят супчик с ней через две трети часа после закладки бобовых. Фасоль особенно благоприятно воздействует на кардиосистему и работу сосудов. Так что супчик с фасолью стоит включить в рацион хотя бы раз в неделю.

фасолевый суп из белой фасоли

А для тех, кто ищет рецепты интересные – фасолевый супчик с фрикадельками.

Для него берут:

Начинают в варки картофеля. Его очищают, режут ломтиками и кладут кастрюлю с 2,5 литрами кипящей воды. Огонь убавляют и варят минут десять.

За время варки картофеля лепят фрикадельки. Очищенный от шкурки лук меленько режут. Очищают чеснок и протирают мелко на терке.

фасолевый суп из белой фасоли рецепт

Лук с чесноком добавляют к фаршу, солят, перчат, приправляют, перемешивают. В отдельной посуде взбивают яйцо и соединяют с фаршем.

Лепят небольшие круглые фрикадельки, кладут их в бульон, доводят до кипения и накрывают крышкой.

как сварить фасолевый суп

Крупно трут очищенную морковку. Ее всыпают в прогретое масло и готовят до размягчения.

Фасоль кладут к уже мягкому картофелю. Супчик перемешивают и накрывают. Огонь сбавляют пару минут кипятят блюдо. Добавив зажарку, соль, специи, проваривают еще семь минут. Дополнит вкус зелень.

А как хорош фасолевый супчик в мультиварке! Для него нужно;

Квадратиками режут мясо.

Морковку, томаты и лук режут на брусочки. В мультичашу льют масло, выкладывают овощи и мясо. Четверть часа готовят в режиме выпечки.

фасолевый суп с курицей рецепт

Долив воды, выложив фасоль, ставят режим тушения и пару часов готовят на нем.

За это время очищают и режут ломтиками картофель. Его добавляют в суп, солят, приправляют и вновь тушат, но уже час.

Добавлять соль можно лишь спустя полчаса либо две трети часа от закипания фасоли, чтобы не замедлить время варки.

постный фасолевый суп

Супчик с фасолью – блюдо отменное, и ароматное, и наваристое. Пусть готовить его и долго, но результат стоит усилий. Так что лучше не переживать, что времени блюдо отнимет немало, а сразу же начинать приготовление угощения.

Summary

Published On

2016-12-24

Preparation Time

0H30M

Cook Time

1H00M

Total Time

1H30M

Average Rating

no rating Based on 0 Review(s)

Оценить статью:

(5,00 из 5)

Загрузка...