Курица Мясо

7 оригинальных рецептов фаршированной курицы. 15 фотографий.

08.01.2017
7 оригинальных рецептов фаршированной курицы. 15 фотографий.

Для удивления и угощения гостей хозяюшки готовит немало. И рецепты изобретают порой невероятные. Так, фаршированную курочку можно начинять и смесью овощей, и фруктами, и крупами, и фаршем.

Время готовки: 2-3 часа
Количество порций: 5-6
Время в духовке: 30-60 минут при температуре 180 °C

Сколько готовить, на сколько порций

Иногда кулинарные находки кажутся довольно рискованными. Но, единожды попробовав кушанье, можно делать выводы об ошибочности первого впечатления. Фаршированная курочка – кушанье самостоятельное. И есть ее можно как в горячем, так и в холодном виде.

фаршированная курица

фаршированная курица

А вот на приготовление порций пяти-шести потратить придется часа два-три.

Составляющие

Для ароматной курочки под корочкой, начиненной грибочками с рисом, берут такие ингредиенты:

Продукт Количество
Курицы 1 тушку
Риса 100-150 граммов
Грибов свежих 300-400 граммов
Чеснока 4-5 долек
Лука 2 луковки
Приправ, специй, масла постного по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Готовить кушанье несложно. А украсит оно даже самый торжественный прием.

Шаг 1

Курочку перед готовкой потрошат, промывают изнутри, снаружи, убирают избыток влаги. Можно отрезать прослойки жира. Тушку приправляют и ставят на холод часа на три минимум, на восемь максимум.

Начинать подготовку желательно за сутки до приема. Тогда пропитаться тушка успеет всеми ароматами, а результат порадует сочностью и вкусом.

фаршированная курица в духовке

фаршированная курица в духовке

Шаг 2

Далее – черед начинки. Промывают грибочки, нарезают их кубиками. Меленько шинкуют лучок, прессуют чеснок. Лук пассеруют в масле до полуготовности, добавив грибочки с чесночком. После проготовки грибов смешивают начинку с вареным рисом, заправляют специями.

Шаг 3

После проготовки начинки начинают фаршировать тушку. Массу кладут внутрь птицы, в брюшную прорезь, ложкой. Чтобы сохранить целостность тушки, разрезы скрепляют зубочистками, связывая ножки ниткой, покрепче.

Шаг 4

Томят курочку в духовке часа полтора на 180 градусах. После завершения готовки, духовку отключают, тушку держат внутри еще с десяток минут. Затем кушанье подают к столу целиком либо порезав на кусочки. Гарнира не нужно. Украшают зеленью, лимонными ломтиками либо порезанными солеными огурчиками.

рецепт фаршированной курицы

рецепт фаршированной курицы

По степени сложности начинки изменяется и сложность готовки кушанья. Так, начинка из овощей и крупы – куриное блюдо для новичков, а фруктовый фарш – удел хозяек опытных.

Самым сложным этапом подготовки птицы считают избавление тушки от лишних косточек и потрошков. Для облегчения задачи тушку можно брать уже выпотрошенную. Мясо обязательно промывают, удаляют бумажными полотенцами избыток влаги.

Курочка с начинкой фруктово-ореховой

Фаршируют курочку и орехами с фруктами. Так, смесь из чернослива, яблок и орешков дает пикантность и аромат.

фаршированная курица фото

фаршированная курица фото

Составляющие

Для лакомства берут:

Продукт Количество
Куриную тушку 1 штуку
Чернослива 100-150 граммов
Яблок 204 плода
Миндальных орешков 100 граммов
Масла оливы, соляно-перечной смеси, чеснока по вкусу

Способ приготовления

Тушку промывают, сушат, потрошат и убирают косточки. Надрез после загрузки начинки сшивают либо крепят зубочистками.

Шаг 1

Крупно режут яблоки, смешивают с черносливом, порезанным половинками, миндалем. Массу кладут в птичку, фиксируют надрез.

фаршированная курица рецепт с фото

фаршированная курица рецепт с фото

Шаг 2

Отдельно смешивают пропрессованный чеснок, масло, специи, тушку промазывают составом снаружи. Деликатес выкладывают на противень, устланный пергаментом, запекают при 200 градусах. При подаче нарезают рулетом.

«Как бы» фаршированная курочка

Зачем фаршировать птичку, если можно сделать имитацию? И вкусно, и эффектно, и возни меньше.

Берут следующие продукты:

Продукт Количество
Тушку 1 штуку
Сыра 200-250 граммов
Масла 2-3 столовые ложки
Специй по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1

Тушку освобождают от кожицы, оставляя е неповрежденной. От скелета отделяют грудку, отбивают, нарезают помельче, заправляют специями. Смешивают мяско с тертым сыром.

Шаг 2

Сшивают кожицу от горлышка, начиняют, формируя тушку. Промазывают маслом противень, в духовке на 180 градусах курочку готовят минут пятьдесят. Пропекается тушка отлично, а на вкус бесподобна.

рецепт фаршированной курицы в духовке

рецепт фаршированной курицы в духовке

Курочка с начинкой из фарша

Если идей для начинки нет, а желание экспериментировать есть, то можно опробовать фарш.

Нужно:

Продукт Количество
Птицу 1 тушку:
Грибов 400-500 граммов
Томатов, лука, морковки по 1 плоду
Маложирной сметаны 100-150 граммов
Специй по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Режут ломтиками морковку. Кусочки вставляют в проделанные в промытой тушке отверстия. Шинкуют лучок, меленько режут грибы. Шампиньоны жарят на масле, добавив специй. Готовую смесь дополняют луком с томатами. Начинку отставляют в сторону.

Шаг 2

Готовят соус. Можно взять только сметану, а можно и с майонезом ее смешать. Фаршируют тушку, скрепляют зубочистками, сверху промазывают соусом, не жалея. Нечто похожее мы делали, когда готовили курицу в сметанном соусе.

фаршированная курица в духовке фото

фаршированная курица в духовке фото

Шаг 3

Кладут кушанье в рукав, завязывают его, оставляя отверстия, кладут на противень и запекают на 180 градусах часа два.

Курочка с апельсиново-яблочной начинкой

А как необычна курочка с начинкой из апельсинов и яблок! Для шести порций потребуется четыре часа и желание.

Составляющие

Нужно взять:

Продукт Количество
Курочки 1 шутку
Яблок 1 плод
Апельсина 1 плод
Чеснока 2-3 дольки
Горчицы 2 чайных ложка
Имбиря молотого по необходимости
Соуса соевого 1 большую ложку
Аджики на кончике ножа
Смеси приправ для мяса 1 чайную ложку
Розмарина ½ чайной ложка
Масла сливочного 30-40 граммов
Масла постного 1 большую ложку
Соляно перечной смеси по вкусу

Как готовить

Птица получается нежной, с хрустящей корочкой, с чуть заметным цитрусовым привкусом и ароматом розмарина. Тушку промывают, сушат, избавят от гузки и кожи на шее.

курица фаршированная в духовке рецепт с фото

курица фаршированная в духовке рецепт с фото

Шаг 1

Ложкой отделяют кожу грудки, трут тушку крупной солью. Делают маринад из имбиря, горчицы, перца, аджики, розмарина, приправок, давленного чеснока, соевого соуса, постного масла. Их перемешивают.

Шаг 2

Промазывают птичку маринадом с каждой стороны и изнутри тоже, не забывают и грудку под кожей. Тушку оставляют на пару часов минимум, лучше на ночь, промариноваться.

Шаг 3

Дольками нарезают яблоко и апельсин. Вкладывают курочку в формы, промазанную маслом. Сливочное масло, кусочки, кладут под кожу грудки.

Шаг 4

Фруктами фаршируют птичку, «зашивают» зубочистками. Связывают ножки, чтобы не подгорали. В тушке делают кармашки ножом и убирают туда крылышки.

курица фаршированная грибами

курица фаршированная грибами

В форму льют немного воды, ставят курочку в прогретую уже духовку на 190 градусов. Соком птичку проливают спустя две трети часа. Перевернув, еще с полчаса запекают.

Шаг 5

Вновь полив соком, птицу на десять минут ставят в духовку для корочки. Перевернув, ставят для корочки с другой стороны. От размеров тушки зависти и время готовки.

Курица с фаршево-яичной начинкой

Для кушанья с начинкой из фарша, яиц и сыра берут:

Продукт Количество
Лука 2 луковки
Куриных окорочков 5 штук
Чеснока 2 дольки
Сыра 200 граммов
Грибов 50 граммов
Сметаны 2 столовые ложки
Сухих специй 2 грамма
Зелени 25 граммов
Яиц 1 штуку
Соли по вкусу
Масла постного 1 большую ложку

Готовим в домашних условиях

На пять порций потребуется три часа.

Шаг 1

Промывают окорочка, снимают осторожно кожицу, стягивая вниз, перерезая сухожилия.

Мясо обрезают, измельчая в блендере либо мясорубке. Обжаривают лук с грибочками, добавляют слегка остывшую массу к мясу.

курица фаршированная сыром

курица фаршированная сыром

Шаг 2

К фаршу кладут тертого сыра, яйцо, перемешивают. Солят, добавляют грибной приправы, вновь вымешивают.

Нафаршировав кожицу, крепят ее зубочистками. На промазанный противень кладут окорочка, промазывают сверху сметаной с истолченным чесноком.

Пекут на 180 градусах полчаса. Снимают с готового кушанья зубочистки, выкладывают на блюдо для подачи. Украшают зеленью, на гарнир подают картофель.

Получается и эффектно, и вкусно. Подходит на любое торжество. И фаршировать можно любой начинкой, и подавать и как закуску, и с гарниром. Сочное, пряное, нежное: нарезать легко, а исчезнет со стола моментально.

фаршированная курица в духовке целиком

фаршированная курица в духовке целиком

Главное время – на подготовку. Так что для дорогих гостей – самый лучший вариант.

Курица с начинкой из гречки

А начинка из гречки – полезно, вкусно и не так и долго. Получается шесть порций, а для готовки – полтора часа. Но еще есть маринование. На него уйдет не меньше пары часов.

Составляющие

Берут:

Продукт Количество
Курочки 1350 граммов
Соли 2 грамма
Майонеза 3 столовые ложки
Перца белого ½ чайной ложка
Гречки 1 стакан
Воды 2 ½ стакана стандартного
Лука 1 луковку
Масла сливочного 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт приготовления

Готовят к жарке тушку.

Шаг 1

Смешивают приправы с майонезом, промазывают курочку. При желании можно добавить чесночка.

курица фаршированная рисом

курица фаршированная рисом

Убирают тушку мариноваться часа на два. Гречу промывают, заливают водой, присаливают и ставят вариться. Обжаривают порезанную меленько луковку на масле. Смешивают желаемое количество гречки с луком.

Шаг 2

Птичку выкладывают на форму, заполняют гречкой курочку. Края скрепляют зубочистками и ставят на 200 градусов на полтора часа.

Сочетание классическое, очень вкусное. Подходит такое мясо на любой стол. Время готовки примерно равно весу тушки, так что предварительно ее стоит взвесить.

фаршированные шампиньоны с курицей

фаршированные шампиньоны с курицей

И гости, и домашние просто не смогут устоять перед ароматом и удивительным вкусом курочки, нафаршированной даже самой обычной начинкой. Вместе они образуют такой тандем, что кушанье превращается в искушение для гурманов.

Summary
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
no rating Based on 0 Review(s)

Оценить статью:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


Похожие статьи:

Нет Комментариев

Оставить комментарий