Рыба и Морепродукты Супы

5 оригинальных рецептов супа из рыбы. Пошагово с фото.

03.01.2017
5 оригинальных рецептов супа из рыбы. Пошагово с фото.

Так уха и рыбный суп – одно и то же или нет? И эксперты, и любители придерживаются различных мнений. Но и те, и другие сходятся в одном: рыбный суп очень вкусен. И это при правильной готовке. Тогда как ни назови кушанье, хуже оно не станет!

Время готовки: 40 минут
Количество порций: 8-10

Сколько готовить, на сколько порций

Классический рыбный супчик готовят из рыбки и свежей, и консервированной, и мороженной. Здесь нет строгих критериев выбора главного компонента. Зато на восемь-десять порций уходит примерно две трети часа. Не так уж и много, чтобы вкусно и сытно накормить домашних!

рыбный суп

рыбный суп

Составляющие

Берут следующие ингредиенты:

Продукт Количество
Рыбы 250 граммов
Картофеля 100 граммов
Масла сливочного 10 граммов
Лука 75 граммов
Морковки 75 граммов
Кореньев петрушки 50 граммов
Зелени, специй по необходимости

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Залив водой рыбу, готовят бульон. Картофель режут на кубики. Морковку шинкуют соломкой, так же режут и корень петрушки, и лук.

Шаг 2

Коренья и овощи пассеруют в масле. Рыбку достают из бульона, разделывают на кусочки.

Шаг 3

В кипящий бульончик бросают картофель, варят минут шесть, кладут пассерованные овощи. Вновь возвращают рыбку в суп, варят еще с четверть часа, пока не будет готов картофель. Заправляют такое рыбное блюдо специями, порезанной зеленью и подают.

рецепт рыбного супа

рецепт рыбного супа

Бульон – залог успешного вкуса блюда. Аромат и вкус дает рыбка свежая, не мороженная. Если же иных вариантов нет, то кладут рыбу в воду прохладную. В кипятке она теряет вкус.

К концу варки к рыбному супчику для аромата добавляют ласточек лавра. А для богатства аромата и вкуса рыбные супы готовят на нескольких видах рыбки.

Варить супы из воблы, леща, сазана, плотвы не принято: привкус у них горьковат. На использование остальных разновидностей рыбы запретов нет.

Суп из толстолобика

Рыбаки уверены: ухой назвать можно лишь суп из свежепойманной рыбки. Остальное – рыбные супы. Значит, суп из толстолобика по простому рецепту и приготовить получится быстро, и выглядеть он будет очень красиво. И что с того, поймали рыбку только что или приобрели готовой?

вкусный рыбный суп

вкусный рыбный суп

Составляющие

Потребуется:

Продукт Количество
Голова толстолобика 1 штука
Картофеля 2 клубня
Лука 2 луковки
Морковки 1 корнеплод
Крупы перловой 3 столовые ложки
Укропа, петрушки по 1 пучку
Листа лавра 1 штуку
Паприки молотой, перечно соляной смеси по необходимости

Рецепт приготовления

Блюдо получается насыщенным, ароматным, ярким, с прозрачно-золотистым бульоном.

Шаг 1

Промывают голову рыбы, убирают жабры и кладут голову толстолобика в кастрюлю. Залив парой литров прохладной воды, варят до закипания. Огонь ставят меньше, снимают пену, кладут лавровый лист, очищенную и порезанную пополам луковку.

На варку бульона уходит треть часа. Навар снимают с огня, процеживают. От костей отделяют рыбное филе, кладут отдельно.

рецепт вкусного рыбного супа

рецепт вкусного рыбного супа

Шаг 2

Вновь кладут лавр в бульон, ставят на огонь. К кипящему навару добавляют соли, перловки, варят десяток минут.

Шаг 3

Нарезают на кубики картофель, трут морковку. Меленько режут оставшуюся луковку. Добавляют в бульон картофель, вновь кипятят.

Шаг 4

Прогревают масло на сковородке, кладут к нему лук ни три минутки. Добавят морковку и минут пять делают зажарку на среднем огне. Суп, проварив еще с четверть часа на малом огне, соединяют с супом, добавляют филе, заправляют специями и дают с минуту покипеть.

суп из горбуши

суп из горбуши

Шаг 5

Промывают зелень, меленько режут, добавляют к супу и снимают кушанье с огня. Кастрюлю накрывают крышкой, ставят блюдо на четверть часа настаиваться. Разливают по тарелкам и подают.

Суп из горбуши

В горбуше полезных веществ немало. И потому супчик с ней весьма полезен. Да еще и вкусный он! Приготовление кушанья на шесть порций займет пару часов.

Составляющие

Необходимо:

Продукт Количество
Горбуши 1 средних размеров рыбка
Картофеля 3 клубня
Риса сухого 200 граммов
Лука 1 луковка
Морковки 1 корнеплод
Укропа, петрушки 1 пучок
Горошинок перца 5-6 штук
Перца молотого, соли по необходимости

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Промывают рыбу, отделяя от костей филе. Его складывают отдельно. Примерно, получается граммов четыреста. В кастрюлю складывают голову без жабр, их удаляют, плавник, хребет. Залив тремя литрами прохладной воды, ставят все на огонь.

суп из толстолобика

суп из толстолобика

Шаг 2

К закипевшему бульону добавляют лаврового листа, горошинок перчика, снимают пену. Вариться он будет полтора часа, слабо кипя. Кастрюлю снимают с огня, процеживают бульон, снова ставят вариться и доводят до кипения.

Шаг 3

На маленькие кубики режут картофель.

Промывают под водой рис, после закипания супа соединяют с ним и картофель, и рис.

Шаг 4

Трут морковку, очищают лук, меленько режут его. Прогрев пару ложек масла, обжаривают лук до золотистости пять минут на малом огне. Добавив морковки, еще с пару минут жарят, помешивая.

суп из рыбных консервов

суп из рыбных консервов

Влив в зажарку половинки рыбного супчика, перемешивают все и переливают в кастрюлю спустя четверть часа после закладки картофеля с рисом.

Шаг 5

Режут на небольшие кусочки рыбное филе, через пяток минут кладут в суп, солят, перчат. Промывают зелень и добавляют к супчику. Можно влить и пятьдесят граммов водки для аромата. Настаиваться кушанье должно четверть часа под крышкой. Ее снимают, разливают кушанье по тарелкам и подают.

Суп холодный с огурцом

Если есть окрошка, холодный суп, то почему бы с рыбой не приготовить суп холодный? Тем более что и рецепт есть. Для порции супчика с лососем потребуется всего полчаса.

рыбный суп рецепт

рыбный суп рецепт

Составляющие

Берут:

Продукт Количество
Огурцов 230 граммов
Сока огуречного 115 миллилитров
Сахара 10 граммов
Соли 2-3 грамма
Уксуса винного 8 граммов
Сиропа имбирного 6 миллилитров
Лосося 100 граммов
Творога 50 граммов

Процесс готовки

Интересный рецепт рассчитан на гурманов, которые смогут оценить тонкий вкус кушанья. Но блюдо великолепно подходит и не для искушенных кулинарных экспертов: оно вкусное и оригинальное.

рыбный суп рецепт с фото

рыбный суп рецепт с фото

Шаг 1

В блендере взбивают огуречный сок с уксусом, сиропом, солью, сахаром минутки две. Основу процеживают сквозь сито и оставляют остывать до одного градуса.

Шаг 2

Творог взбивают, протирают сквозь сито, на полчаса оставляют остыть для формирования шариков . Заливают полученный мусс супчиком.

Шаг 3

При подаче украшают блюдо огуречными кубиками, сняв с плодов кожуру и убрав семечки. Добавляют и несколько кусочков вареного лосося.

суп из рыбных консервов рецепт

суп из рыбных консервов рецепт

Суп из консервированной рыбы

А из консервированной рыбки супчик получается в любом случае. И это рецепт всегда выручает, когда под рукой нет нужных ингредиентов, а поесть очень хочется.

Составляющие

Потребуется:

Продукт Количество
Лосося консервированного 1 банка
Воды 60 миллилитров
Картофеля 2-3 клубня
Лука 1 луковка
Морковки ½ корнеплода
Листа лаврового 1 штуку
Яиц 2 штуки (необязательно)
Соли, горошинок перца, масла на жарку, зелени по необходимости

Процесс готовки

Можно варить супчик из любых консервов, какие найдутся.

Шаг 1

Начинают с натирания морковки на терке и нарезания кубиками лука. Овощи обжаривают в масле.

рыбный суп из горбуши

рыбный суп из горбуши

Шаг 2

Кипятят воду, отправляют в нее картофельные кубики, солят, затем варят практически до готовности картофеля.

Шаг 3

Из консервированной рыбки удаляют кости, разбирают консервы на кусочки.

Шаг 4

Поджарку загружают в суп, дополнят горошинками перца и лавровым листом.

Шаг 5

Ближе к завершению готовки, кладут лосося. Жидкость с него сливать необязательно. Вариться супчик будет с минуту, не дольше. Подавать вкуснее с вареными яйцами и зеленью.

как приготовить рыбный суп

как приготовить рыбный суп

Какую бы рыбку ни выбрала хозяйка для супа, морепродукт не подведет: получится и вкусно, и наваристо, и сытно. А уж будет ли это уха, либо кушанье удостоится определения рыбного супа – неважно. Главное, что все довольны и сыты.

Summary
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
no rating Based on 0 Review(s)

Оценить статью:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (4,00 из 5)
Загрузка...


Похожие статьи:

Нет Комментариев

Оставить комментарий