Мясо Рыба и Морепродукты Супы

10 оригинальных рецептов супов со сливками. 25 фотографий.

29.12.2016
10 оригинальных рецептов супов со сливками. 25 фотографий.

Без супа в обычном рационе сложно обходиться. А в число стандартных первых блюд входят и борщи, и щи, и супы с фрикадельками. Но разнообразия хочется и здесь. А потому отличная альтернатива привычным рецептам – супы со сливками.

Время готовки: 30 — 120 минут
Количество порций: 6

Сколько готовить, на сколько порций

Употреблять такие кушанья можно в любое время года. Практически целиком универсальностью кушанья обязаны главным компонентам: сливкам, сыру, морковке, картофелю. Их приобрести можно в любом сезоне. Для приготовления шести порций обычно требуется от получаса до двух с половиной часов. Зависит время от сложности блюда.

суп со сливками

суп со сливками

Супы со сливками богаты и витаминами, и полезными веществами. Да и дополнительная термообработка кушаньям ни к чему. Готовить первое блюдо с жирными сливками в составе допустимо на любом бульоне. А дружат супчики и с зеленью, и с овощами, и с грибочками.

Гентский ватерзой

Для приготовления кушанья из бельгийской кулинарии потребуется:

Продукт Количество
Сливок жирных, густых 200 миллилитров
Желтков куриных 1 штуки
Масла сливочного 3 больших ложки
Морковки 3 корнеплода
Лука-порея 2 стебля
Сельдерея 4 черешка
Картофеля 5 небольших клубней
Соли, перца белого по вкусу

Бульон

Продукт Количество
Тушки куриной 1 килограмм
Лука 1 луковка
Кореньев сельдерея, петрушки по одной штуке
Перца душистого 1 чайная ложка
Лаврового листа 2 штуки
Тимьяна 2 веточки

Как готовить

Кушанье готовить нетрудно. И рецепт простой, и составляющие доступные.

Шаг 1

Начинают в бульона. Куриную тушку моют, снимают шкурку и ненужный жирок. Курочку разделывают, откладывая в сторонку грудку. Оставшееся мясо делят на четыре-шесть частей.

рецепт супа со сливками

рецепт супа со сливками

Водой заливают мяско, луковку, корни петрушки и сельдерея, лавровый лист, тимьян, душистый перчик. Готовят бульончик, как обычно, варят два часа.

Обязательно процеживают для избавления от избытка жира. А с вареной курятники убирают все косточки.

Шаг 2

Сельдерей и морковку очищают, режут кубиками. Немного крупнее нарезают картофель. Порей режут на тоненькие полукольца.

Для обжарки растапливают масло сливочное, кладут в него овощи, жарят минут пять. Добавив вареного мяса и сырого филе грудки, продолжают обжарку еще четверть часа. Филе достают из кастрюльки, остальные компоненты заливают бульоном и варят до готовности картофеля. За шесть минут до окончания готовки к супу добавляют филе, порезанное кусочками, заправляют белым перцем, солят.

суп пюре со сливками

суп пюре со сливками

Шаг 3

В глубокой емкости взбивают желтки, сливки. К массе добавляют пару столовых ложек горячего бульона и перемешивают. После выключения огня сливки вливают в суп, энергично взбивая венчиком около минутки.

Украшают каждую порцию петрушкой и подают с белыми крутонами либо свежим хлебушком.

Суп с брокколи

Очень полезен супчик с брокколи. Особенно рекомендованы подобные блюда страдающим язвой желудка и людям с проблемами кардиосистемы либо системы нервной.

Продукты

Для приготовления четырех порций потребуется примерно полный час и две трети часа. Берут следующие ингредиенты:

Продукт Количество
Бульона 1 ½ литра
Морковки 1 корнеплод
Лука 1 луковка
Брокколи 500 граммов
Картофеля 200 граммов
Жирных сливок 100 граммов
Масла сливочного 2 больших ложки
Петрушки свежей 1 пучок

Как готовить

Бульон готовят как обычно. Можно делать суп и на курином, и на мясном бульончике.

рецепт супa из шампиньонов со сливками

рецепт супa из шампиньонов со сливками

Шаг 1

На соцветия разбирают брокколи, ошпаривают кипятком. Полукольцами режут лук, кубиками картофель, шинкуют соломкой морковку. Кроме картофеля, овощи обжаривают на масле.

Шаг 2

В кипящий бульон закладывают картофель, брокколи, обжаренные морковку с лучком. Когда проготовится картофель, суп готов. За несколько минут до выключения огня, добавляют к блюду сливки.

Подают кушанье с тертым сыром: получается вкуснее и изысканнее.

Суп с креветками

В норвежской кухне супы со сливками – еда привычная. А суп с креветками и сливками – блюдо и полезное, и вкусное. Для четырех порций потребуется около двух третей часа.

рецепт супа пюре со сливками

рецепт супа пюре со сливками

Продукты

Берем:

Продукт Количество
Креветок очищенных 10 граммов
Морковки 1 корнеплод
Лука 1 луковку
Сливок жирных 200 граммов
Перца сладкого (желтого) 1 штуку
Масла сливочного 50 граммов
Муки 1 столовая ложка
Шафрана 1 щепотка
Укропа 1 пучок

Как готовить

Начинают с подготовки ингредиентов. Креветки отваривают.

Шаг 1

Овощи очищают, режут крупными ломтиками и отваривают в воде. В процеженный бульон добавляют измельченные в блендере овощи.

На масле пассеруют три минутки муку. К ней доливают бульон с пюре из овощей. Готовят суп чуть дольше четверти часа при постоянном помешивании.

крем суп со сливками

крем суп со сливками

Шаг 2

За несколько минут до выключения огня в емкость добавляют креветки и вливают жирные сливки. Подают с пшеничными сухариками.

Сырный суп

Сырный супчик со сливками – отличное блюдо и для завтрака, и для обеда. Полчаса – и готово кушанье на двоих, вкусное, утонченное, сытное.

Необходимо:

Продукт Количество
Бульона куриного 50 миллилитров
Картофеля 5 небольших клубней
Сливок 10% 100 миллилитров
Сыра «Гауда» 50 граммов
Соли, перца белого по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1

Как обычно, готовят бульон куриный. Лук и картофель режут на четыре части и отваривают в бульоне.

Шаг 2

Овощи достают из бульона и измельчают блендером в пюре. Массу кладут в кастрюлю, перемешивают, кипятят. Добавляют сливок, тертого сыра. Все перемешивают и готовят, пока сыр не расплавится полностью.

суп из шампиньонов со сливками

суп из шампиньонов со сливками

Шаг 3

Подают в глубоких тарелках, украсив веточкой свежей зелени укропа с поджаренными кусочками багета.

Готовить суп «про запас» смысла нет. Сливки портятся быстро, так что вкус блюда заметно ухудшается при хранении. Добавление в супчик тертого сыра пойдет блюду на пользу. Но делать такое дополнение желательно в конце варки.

Чем выше жирность сливок, тем изысканнее и насыщеннее получится вкус блюда.

Грибной суп с лисичками

А для грибного супа со сливками подходят грибочки любые. Однако чаще всего используют лисички, шампиньоны либо белые. И свежие, и замороженные, и сухие – в любом виде грибы хороши. Иногда их даже соленые берут. А для насыщенности вкуса свежие грибы прожаривают. И лучше всего делать это на сливочном масле.

суп со сливками рецепт с фото

суп со сливками рецепт с фото

Продукты

Потребуется:

Продукт Количество
Грибов лисичек 200 граммов
Картофеля 300 граммов
Лука 1 луковка
Сливок 150 миллилитров
Масла, специй, зелени петрушки по вкусу

Способ приготовления

Если для супа берут сухие лисички, их заливают холодными молоком либо водой на пару часов минимум, максимум – на четыре часа.

суп пюре из шампиньонов со сливками

суп пюре из шампиньонов со сливками

Шаг 1

Мелкие лисички кладут целиком, крупные режут на части. Грибы поджаривают на масле. Лук шинкуют и добавляют к грибам на обжарку.

Шаг 2

В кастрюльку заливают полтора литра воды, ставят на огонь. Картофель, кроме одного клубня, режут кубиками. Оставшийся клубень трут на терке. Всю массу кидают в посоленную кипящую воду и варят минут десять, до полуготовности.

Докладывают лисичек, перемешивают и еще с пяток минут готовят.

рецепт крем супa со сливками

рецепт крем супa со сливками

Шаг 3

Вливают сливок, добавляют мелко порезанную петрушку. При необходимости досаливают и подают.

Суп с плавленым сыром

И для плавленых сырков место в супчиках со сливками нашлось. И колбасный сыр подойдет, но только корочку с него придется снять. Для ароматного супчика берут:

Продукт Количество
Шампиньонов 400 граммов
Картофеля 4 клубня
Морковки 1 корнеплод
Лука 1 луковку
Сливок 100 миллилитров
Сырков плавленых 2 штуки, 20 граммов
Специй, масла, зелени по необходимости

Способ приготовления

Шаг 1

Кубиками режут картофель, варят в полутора литрах жидкости. Можно брать и воду, и бульон. Шинкуют грибочки и жарят в масле пару минут на сильном огне. К грибам добавляют измельченные морковку с лучком и готовят вместе.

крем суп из шампиньонов со сливками

крем суп из шампиньонов со сливками

Шаг 2

К обжаренным овощам вливают пару половников жидкости из кастрюли с картофелем и тушат. Мелко режут сырки, кладут на сковороду, перемешивая до расплавления.

Шаг 3

Соединяют овощи и расплавившиеся сырки с содержимым кастрюли. Солят, доливают сливок, пару минут варят и дополняют зеленью.

Если в рецепте не указано процента жирности сливок, берут продукт с любой степенью. Водят в кушанье сливки к концу готовки, доводя блюдо до кипения. Берут только продукт свежий, без добавок и, конечно, без сахара.

рецепт грибного супа со сливками

рецепт грибного супа со сливками

Можно добавлять и крупы, и макароны. Из специй лучшими вариантами признаны мускатный орех, паприка, душистый и черный перец.

Принято подавать супчик со сливками с поджаренными греночками либо подсушенными ломтиками хлеба. Часто супы превращают в супы-пюре. После измельчения в блендере компоненты снова прогревают и лишь затем подают кушанье.

Суп с лесными грибами

Лесные грибы всегда дают и аромат больший, и вкус насыщенный. Вот курицу можно заменять индейкой. Для куриного супчика с грибами и птицей берут:

Продукт Количество
Курицы либо индейки 400 граммов
Грибов 350 граммов
Чеснока 2 дольки
Сливок 15 20 % — 300 граммов
Картофеля 3 клубня
Лука 1 луковка
Крахмала 2 больших ложки
Морковки 1 корнеплод
Масла, соли по необходимости

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Птицу варят в паре литров воды около часа. Промыв грибы, режут ломтиками. Можно отварить заранее грибочки, времени на это уходит примерно треть часа.

вкусный суп пюре из шампиньонов со сливками

вкусный суп пюре из шампиньонов со сливками

Очищенный и порезанный брусочками картофель отправляют в бульон. Грибы прожаривают минуту, добавляют пошинкованные морковку с лучком и жарят до готовности.

Шаг 2

В небольшом количестве заранее отлитого и остуженного бульона разводят крахмал. Заливают грибы, перемешивают, снимают с огня. Смесь перекладывают в кастрюлю, кипятят, вливают сливок, добавляют специй, чесночка мелко порубленного, минуту варят и снимают с огня.

рецепт крем супа из шампиньонов со сливками

рецепт крем супа из шампиньонов со сливками

Суп с перловкой

Сливки и перловая крупа – сочетание не слишком распространенное. Но кушанье получается очень аппетитным. Потребуется нам для этого первого блюда следующие продукты:

Продукт Количество
Грибов 300 граммов
Перловой крупы ½ стакана
Картофеля 3 клубня
Лука 1 луковка
Сливок 200 миллилитров
Масла, соли по необходимости

Способ приготовления

Перловку замачивают заранее в холодной воде, оптимально – на ночь.

Шаг 1

Отварив подготовленную крупу, сливают воду. Заливают в кастрюлю полтора литра воды либо бульона, кипятят, солят.

крем суп со сливками рецепт с фото

крем суп со сливками рецепт с фото

Нарезают картофель и закладывают в суп. Некрупно порезанными грибочки обжаривают до полуготовности, дополняют луковкой и жарят вместе.

Шаг 2

К почти готовому картофелю кидают перловку, спустя минуту добавляют грибы с лучком. Проварив все минутки три-четыре, доливают сливок и еще с минуту кипятят. Заправляют зеленью и снимают с огня.

Можно обойтись без картофеля. Заменят его вермишель либо другие макаронные изделия. Если берут макароны мелкие, то закладывают их пораньше в бульон, чтобы сварились полностью.

суп из брокколи со сливками

суп из брокколи со сливками

Для густоты и насыщенности супа в него вводят муку, крахмал, разведенные холодной водой, либо картофель частично режут, частично трут.

Если в безопасности грибов есть сомнения, их варят в кастрюльке со светлой луковкой. Она синеет – грибы ядовиты. Ничего с луком не происходит – есть грибочки можно без опасения.

В грибной суп со сливками можно добавлять тертый сыр не при готовке, а просто посыпать при подаче сверху.

Чтобы бульончик из лесных грибов стал светлее, грибы варят минут пять, сливают жидкость и наливают кипяток для нового бульона. Получится и светлее, и красивее.

суп пюре грибной со сливками

суп пюре грибной со сливками

Чтобы суп с шампиньонами обрел аромат лесных грибов, несколько сухих белых грибочков измельчат в кофемолке и за десяток минут до окончания варки кладут в суп.

Сразу подавать супчик из грибов со сливками не нужно: настоявшись, полчаса он станет и вкуснее, и ароматнее.

Количество грибов должно равняться количеству овощей. На три литра супа берут стакан сухих грибов.

рыбный суп со сливками

рыбный суп со сливками

Суп с овощами

Для сытного и вкусного, но легкого овощного супчика годятся любые овощи. Вариаций немало, ведь менять допустимо и виды овощей, и разновидности сыра. К примеру, суп с кабачками и сливками. Для него нужно:

Продукт Количество
Кабачки 2 небольших овоща
Морковка 1 большой корнеплод
Лук 1 луковка
Картофель 1 клубень
Бульон овощной либо куриный (необязательно) 1 кубик
Сыр 50-60 граммов
Сливки 30% 200 миллилитров
Масла растительного 2 больших ложки
Перца, зелени, соли по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1

Промывают и чистят овощи. Моно брать и свежие, и замороженные. Некрупно режут морковку с луком.

Жарят вначале лук до золотистости, добавляют затем к нему морковку и обжаривают в масле до мягкости. Займет все действо минут семь.

Шаг 2

Некрупно режут картофель и кабачки. Вначале закладывают в кипяток картофель, спустя минут пять – черед кабачков.

суп пюре из тыквы со сливками

суп пюре из тыквы со сливками

Доведя суп до кипения, варят еще пяток минут на среднем огне, кидают бульонный кубик, специи. Можно обойтись без кубика, взяв куриного бульона либо обойтись обычной водой. Добавив лука с морковкой, перемешивают и варят пять минут с закипания.

Шаг 3

Мелко тертый сыр добавляют к супу, к концу варки вливают сливки. Подают супчик с положенными в каждую тарелочку кусочками сырокопченого мяса и зеленью.

суп из семги со сливками

суп из семги со сливками

Рыбный суп

А для рыбного супа со сливками понадобится одна рыбка. Филе пускают в готовый супчик. Остальное пойдет на бульон. Из головы обязательно удаляют жабры.

Потребуется:

Продукт Количество
Картофеля 400 граммов
Масла сливочного 70 граммов
Лука 1 крупная либо 2 небольших луковки
Лосося свежего 300 граммов
Бульона рыбного 1,2 литра
Лимона ½ плода
Укропа 30 граммов
Сливок 33% 200 граммов
Перца душистого 5 горошин
Соли по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1

Нарезают кубиками картофель, как можно мельче режут лук. Все обжаривают на масле до золотистости. Кубиками режут филе, солят, поливают соком лимона, маринуют.

Шаг 2

После обжарки картофеля, пересыпают все в кастрюлю, льют процеженный бульон, добавляют рыбу. Поварив еще с пяток минут, рубят укроп. Добавляют масла сливочного, укропа, снимают с огня.

рецепт супа из тыквы со сливками

рецепт супа из тыквы со сливками

Если измельчить содержимое супа блендером, получится суп-пюре.

Вариаций супов со сливками немало. И всегда есть возможность подобрать свой, сделав его фирменным рецептом. А главное преимущество – в вариативности приготовления и возможности менять насыщенность цвета и вкуса по собственному желанию.

Summary
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
no rating Based on 0 Review(s)

Оценить статью:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


Похожие статьи:

Нет Комментариев

Оставить комментарий